生産時期によって内容が異なります。
くれぐれもまったく同じものはご期待なさらないで下さい。
でも失望はさせません！
いずれの唐辛子もまず一口齧って香りと風味をお楽しみくださいね。
（種･胎座ははじめは取り除いた包が無難だと思います。）
写真の無断使用は禁止しております。
ご利用になりたい場合は、ご使用になる方の氏名・目的など
詳細をお聞かせ下さい。
2005年第3回出荷分 （２００５年9月13日）
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カリビアンレッドアバネロ Caribbean Red Habanero |
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ハラペーニョイエローコンチャ JalapenoYellowConcha  |
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酸味のため辛さはマイルドな印象ですがスコヴィウル値は意外と高い。 チーズに合うのでピザ･パスタ・ サラダなどに。 |
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Jalapeno Airy  4,000 Scoville Units |
アナハイム Anaheim |
GARDEN
SALSA
2,000− 4,500 Scoville Units |
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ハラペーニョのいとこ。 |
辛味が微量なのにカプサイシンと同じ成分のカプシエイトを含むと、話題の唐辛子。 カプサイシンの働きが気になっていても辛さが苦手で大量に摂取できない 方には福音の唐辛子といえるかも。 実物はもう少し明るい黄緑です。 |
自家製サルサおよび酢漬に良く合うと されている唐辛子。 |
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プーサジャワラ
Heat Level 6 |
THAI SUN |
Thai Dragon  75,000-150,000ScovilleUnits!! Heat Level 7 |
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インド原産。油分の浸透が早いが特徴で、 スープ系カレーに用いられる。 |
トムヤムクンを作るとき、 |
乾燥保存対応唐辛子です。 |
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カ イ
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島唐辛子
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辛黄唐辛子
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中国唐辛子チーチェンの原種。 |
整った形と外国種とは異なった朱色に近い 赤が美しく可愛らしい 唐辛子。 お酒に漬けたり、 酢に漬けたり、 使い道多数。 |
印象的な綺麗な |
透明感のある薄いグリーンのかかった 辛いのにほのかな甘みを感じさせる 独特の味を持っています。 |
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Heat Level ５＋ |
パープルプリンス Purple Prince
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ソウルホット Seoul Hot  |
フレスノ SR Fresno SR
4,000〜6,000Scoville |
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視力回復に良いと噂のあるかわいい唐辛子。紫色にアントシアニンが含まれているのでしょうか！？ |
キムチに使う粉唐辛子用で三日月型に反るのが特徴。 |
生食向きで風邪などの抵抗がつくと |
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（画像の無断借用は禁じています。）
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カリビアンレッドアバネロ |
カリビアンオレンジアバネロ CaribbeanOrangeHabanero
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ハラペーニョイエローコンチャJalapenoYellowConcha
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ハラペーニョボウル
2,000 Scoville Heat Units |
アナハイム
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ガーデンサルサ |
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| ニューメックスビッグジム Nu Mex Big Jim  1,400Scoville Heat Units |
ビノッキオズノーズ Pinoccio’s Nose  4,000〜6,000Scoville |
タイドラゴン Thai Dragon 5,000-150,000ScovilleUnits!! Heat Level 7 |
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最も長く大きい唐辛子として ギネス記録を持っています。 1970年代の半ば 米国の繁殖プログラムで、 ニューメキシコ州立大学にて 開発されました。 詰め物をしてグリル、ソース類に。 アナハイムにそっくりです。 |
スリムカイエンヌに似た唐辛子 なんとも愛らしい名前で、 ヒートレベルもそこそこです。 乾燥保存にも適します。 最終的には真っ黒で苦くなると言う 意外性も併せ持つ唐辛子です。 |
乾燥保存対応唐辛子です。 タイ料理のトムヤムクンに お好みで入れると味に 深みが出ます。 |
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タイランドヒート Thailand, Heat  70,000-100,000ScovilleUnits. |
ブラックキュバン Black Cuban  Heat Level 8+ |
タバスコショートイエロー Tabasco Short Yellow  |
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タイ料理のトムヤムクンに。 レモングラスと共に摂ると 虫刺され防止になるとか。 生を５〜６本分刻み タイ料理のソースに合う。 乾燥唐辛子にも適する。 |
ごくごく小さなかわいい唐辛子の みかけとは裏腹に辛目の唐辛子。 黒っぽい紫から赤へと変化していきます。 色や形を活かして装飾的に使われる ことが多いそうです。 メヒコのインディヘナに神からの 黒ダイヤとして与えられたという 言い伝えもあるそう。 |
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ゴールデンカイエンヌ GOLDEN CAYENNE  80,000 Scoville Units! インドネシア原種ポルトガル産 |
写真：MS.OKUYUKI ＆ YASUKAWA |
マーブル Marbles  Heat Level is 7 ホンデュラス 産 |
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ヘタをカットし、空気抜きを してザルに並べ天日で 干すと、美しい黄色の 乾燥唐辛子に。。 |
カラフルでコロンとした姿が 可愛らしいマーブル。ベリー系の ジャムに合うとされているそうです。 悪趣味と思わずに是非一度 試してみてくださいね。 私もブラジル土産の唐辛子ジェリーを 持っていますが辛ウマで実に おいしいです。 もちろんスライスして生食でも。 |
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２００５年第１回出荷分 （２００５年８月３０日）
| カリビアン レッドアバネロ  |
カリビアン オレンジアバネロ
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ハラペーニョ イエローコンチャ
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ハラペーニョデリシャス
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アナハイム
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ガーデンサルサ
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激辛唐辛子の代名詞ともいえるアバネロですが、カリブ海沿岸で育ったのがこのカリビアンだそうです。 |
酸味のため辛さは |
肉厚で、水分が多い為、 |
辛味が微量なのにカプサイシンと同じ成分のカプシエイトを含むと、 |
2,000〜4,500Scoville |
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チャールストンホット |
フレスノSR |
タイホット.jpg) |
韓国唐辛子 神話 （シンファ）  |
辛黄唐辛子 |
チーチェン |
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カイエンヌの辛味にハバネロの |
4,000〜6,000Scoville |
小ぶりの美しい唐辛子 |
韓国の唐辛子で激辛。 |
印象的で綺麗なイエローは黄胡椒に利用されて いる。 黄金一味にすると、なお辛味が |
麻婆豆腐・、四川料理・広東料理等に使用される中国の代表唐辛子。 |
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画像提供： MS.OKUYUKI
| 第6回出荷分(2004年11月20日） | ||
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| アバネロオレンジ | リオット | ソウルブコチュ |
| アバネロオレンジ、緑のものは まだ赤になる前に 早獲りしたもので同じ種類です。 色づくほどに辛くなります。 もっと辛くという場合は密封せず、 野菜室などで保存（ 生野菜などと同じ）しますと 自然に色と辛さが変化します。 |
オレゴン州立大学の博士に |
沸騰したお湯＋少量の
塩にくぐらせ、 コチュジャンに 漬け込むと翌日には、 プコチェ漬けが。 辛ウマでした。 赤くしてから使うことが 多いようです。 |
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| ハラペーニョ | インディアナジャワラ | ハラペーニョ イエローコンチャ |
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あまりにも有名な唐辛子。 |
米・インディアナ州産のジャワラ。 インディアナのジャワラは、 薄い黄緑から紅黒になり、 インドのジャワラは 青緑から深い赤に変わる。 成分表示で同じ記載ながら、 辛味は若干インディアナの 方が強い。 |
ハラペーニョより辛く 酸味があります。 個人的には ハラペーニョより好みです。 ただ、緑のうちは 見分けがつかないくらい そっくりさん。 |
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NO IMAGE |  |
| アンディ |
乾燥唐辛子 | ポインセチアの唐辛子編み |
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カイエンヌ系統の |
札幌唐辛子 ＆ タイサン でした。★ |
ポインセチアは １５００００スコヴィルの 唐辛子。 名前の由来は 唐辛子を料理好きな 友達に花の代わりに 送ったことからだそう。 名前のとおり美しく輝く 唐辛子です。 |
| 第5回出荷分(11月4日） | ||
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| アバネロカリビアンフルリカ | ソフトリオット | ドロップ |
| 早採りで緑ですが、野菜室での 保存でカラフルな色になります。 甘みがあるため、マイルドに 感じますがスコヴィル値は ハバネロオレンジより高い。 市販のドレッシングに刻んで 入れて冷蔵庫で１日寝かすと 絶品。 パスタやカレーに刻んで トッピングしても美味。。 |
カインヌ系唐辛子。
緑、黄緑、黄色、オレンジ、
白赤など様々な色が出ます。 色によってヒートが異なるが、 緑の時は、若取りなので 辛さは食べて見るまでは？ リオットより柔らかく 使い勝手がよい万能選手。 |
ごくごく小さなUSAの唐辛子。 せき止め効果が非常に高いので
これからの風邪の季節には有効。 密封せず冷蔵庫に入れておき
からからに乾燥させる。 咳きが酷い時、
うがいでも効くのででお試しを。
乾燥ドロップをちぎり熱湯を
注ぎます。 温度が冷めましたら、うがいを。
１個を５００ｍｌ程度。
注意。必ず温度が
完全に冷めてから！ |
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 マウスポインタを あててくださいね。 |
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| タイ獅子唐 | チェリーボム | タイサン |
| やはり緑と赤がありますが 緑から赤へと色が 変わるそうです。 赤く色づくにしたがって味が 濃くなります。 辛さについては、学者でも 予想が付かない位、 辛さが有る、 無いがまばらに出る品種 とのこと。 辛さの強いものに出くわすと、 カリビアンアバネロレッドと 変わらない辛さとも 言われ、口を閉めれない 辛さだそうです。 皆さんのお手元の唐辛子は どんな辛さでしょうか？ |
時間が経つと |
タイサンは赤と緑、両方が 入っています。 タイのスープ＾ トムヤムクンなどに ご利用ください。 （詳細は第１回目出荷分 明細でご確認ください。） |
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| ハラペーニョ | インドジャワラ | ヒートウエーブ |
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あまりにも有名な唐辛子。 |
インド風カレーの 仕上げに輪切りで 入れてみてください。 |
赤・オレンジ・黄色・緑と 彩が美しい。 市販のオイルや ドレッシングに入れると カラフルでお洒落。 |
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| ハラペーニョイエローコンチャ |
アナハイム | ポインセチアの唐辛子編み |
| ハラペーニョより辛く 酸味があります。 個人的には ハラペーニョより好みです。 ただ、緑のうちは 見分けがつかないくらい そっくりさん。 |
辛味はほとんどないものの、 気品高き香りと独特の甘みが特徴。 辛味が感じられないのに カプサインシンと同じ効果の 脂肪を燃焼させる成分 「カプシエイト」を含む優秀品種。 カリフォルニアで多く栽培・ 利用されている。 |
今回は特別プレゼントで こんな品が入りました。 生産者オクユキさんの 心のこもった手作りです。 私もほしかった・・・。 ポインセチアは １５００００スコヴィルの 唐辛子。 名前の由来は 唐辛子好きの友達に 花の代わりに送った ことからだそう。 名前のとおり美しく輝く 唐辛子です。 |
| 第4回出荷分(10月24〜25日） | ||
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| アバネロオレンジ | リオット | |
| アバネロオレンジ、緑のものはまだ赤になる前に 早獲りしたもので同じ種類です。 色づくほどに辛くなります。このまま召し上がるより、 もっと辛くという場合は密封せず、野菜室などで、 保存（生野菜などと同じ）しますと 自然に変化します。 適した調理法について アバネロ種は、生もしくは、半生での加工が最適です。 まずは一度、そのまま召し上がって香りと味を お楽しみください。 香水のような香りがしますよ。 （種･胎座に要注意。激辛なんてものじゃありません。 初回は除いた方が無 | ||